Blé, seigle, riz, orge, avoine, sarrasin, maïs, millet, épeautre : neuf céréales qui toutes sont savoureuses, nourrissantes et peu coûteuses.
Le blé, c’est le pain – toutes sortes de pains — mais aussi le couscous, le boulghour, les pâtes, les pizzas, les tourtes aux légumes, les galettes de blé. Les autres céréales, ce sont les crêpes de sarrasin, la paëlla, la soupe d’épeautre, la polenta, les risottos, l’orge mondé, le sarrasin grillé, le maïs frais, le muesli, les tortillas, le millet au fromage, le pain de seigle, et cent autres préparations.
Les céréales sont riches en éléments nutritifs et, contrairement à une opinion répandue, elles ne font pas grossir. Le moment est venu de les redécouvrir et d’en faire la base de repas d’un type nouveau.
C’est l’occasion de remettre à l’honneur les légumineuses (légumes secs), compagnes de toujours des céréales, et de mieux connaître les légumes, souvent plus riches en vitamines que les fruits.
Préparer, sans y passer trop de temps, des repas que l’on mange avec plaisir, qui apportent à notre organisme tout ce dont il a besoin, qui nous protègent contre bon nombre de maladies et qui nous font faire des économies, voilà qui peut paraître une gageure. C’est pourtant possible; ce livre en apporte la preuve, et il nous initie à cette nouvelle – et très ancienne – manière de se nourrir.
