La cuisine de Brasseries fait partie de notre patrimoine.
C’est la cuisine de nos grands-mères et de nos mères, la mémoire de nos provinces que les Frères Blanc perpétuent dans leurs brasseries.
Endroits magiques, historiques et chaleureux.
Du cassoulet à la bouillabaisse, des fruits de mer aux pièces du boucher, tant de saveurs retrouvées dans cet ouvrage.
Le Procope, le Grand Café Capucines, Au Pied de Cochon, la Taverne Kronenbourg, Charlot Roi des Coquillages, la Maison de l’Alsace : c’est toute l’histoire des Grandes Brasseries de Paris…
